Igaz, hogy borban az egészség
Szőke Judit [cikkei] - 2008-09-08
Jó bor, jó egészség... ezzel az állítással kezdődik egy népdal, márpedig a paraszti kultúra a jó megfigyelésen, tapasztalaton és bölcsességen alapult. A mai magyar ember kicsit másképp gondolkodik, és másféle kényszereknek is van kitéve.
Hogy miért jelentem ezt ki ilyen határozottan a lassan közeledő szüretszezon kezdetén? Mert a Gfk még 2006-ban 13 százalékkal növekedett otthoni fogyasztást mért, addig tavaly 12 százalékos csökkenést regisztrált. A felmérés szerint a háztartások továbbra is asztali bort vásárolnak, de a kereslet folyamatosan nő a minőségi kategóriák, ezzel együtt a magasabb árak felé. A vizsgálatok szerint hosszú idő után tavaly csökkent az otthoni fogyasztásra szánt borokból megvásárolt mennyiség.
Nem csökkent viszont a vásárlók száma: 2006-ban és 2007-ben is 100 háztartásból 52 vásárolt valamilyen bort, így a fogyasztás csökkenése mögött az húzódik, hogy a vevők alkalmanként kevesebb bort tettek a kosarukba, vagy pedig ritkábban vettek bort. Az árak különben 6%-al nőttek, miközben a reálbérek csökkentek.
A bor véd
Az árkategóriákra lebontva érdekes módon nem a legmagasabb árú, minőségi borok szegmensében történt a legnagyobb visszaesés, hanem a legalacsonyabb árkategóriába tartozó asztali boroknál. Vagyis a szegények vettek kevesebbet. Az is igaz, hogy a minőségi borok nemcsak értékesebbek, hanem egészségvédő hatásuk is erőteljesebb. Ami egyébként csak mérsékelt fogyasztás esetén érvényesül.. Válasszunk tölgyfahordóban érlelt, száraz vörösbort, mivel a benne található fenolok és a különféle speciális anyagok a szervezetbe jutva az antioxidánsokhoz hasonlóan viselkednek, védik szervezetünket az érelmeszesedéstől és más megbetegedésektől egyaránt.
A bor egészségre kifejtett jótékony hatását már az ókorban ismerték, a rómaiak, görögök orvosságként is használták, persze csak a megfelelő mennyiségben. A mértékkel fogyasztott bor kedvező élettani hatása nem az alkoholtartalmából, hanem egyéb alkotórészeiből ered. A. szőlőben lévő magnézium segíti az izom- és szívműködést, a mangán a pajzsmirigy és az idegrendszer működésében, valamint a csontok anyagcseréjében játszik fontos szerepet.
A szőlőhéj ballasztanyag-tartalma segíti az emésztést, a bélműködést, magjának olaja csökkenti a koleszterinszintet. A savak segítik a gyomorban az emésztést.
Érdekes, hogy a bor és a multivitamin bioelem-tartalma közel megegyezik, ezért a tudósok a borban lévő anyagokat a kereskedelemben kapható multivitamin-készítményekhez hasonlítják. Az sem ok nélküli, hogy a Bibliában a bor és a szőlő 450-szer szerepel.
A borban bizonyítottan több, mint 15 vitamin található. Mennyiségük a B és P vitaminoktól eltekintve nem nagy, viszont igen kedvező az összhatás. Közismert a vörösbor fő erénye: B 12 vitamintartalma segít a vas megkötésében, a vörösvérsejtek képzésében.
Lazít, jókedvre derít
A bor mint antidepresszáns is hatékony, ugyanis az újabb vizsgálatok a szerotonin jelenlétét is valószínűsítik a borokban. Mivel hazánkban az alkoholfogyasztás mértéke és a májzsugoros halálozások száma az elmúlt 30 évben aggasztó mértékben emelkedett, mindenképpen fel kell hívni a figyelmet a túlzott fogyasztás káros hatásaira. Ezért ne feledjük: a legfontosabb a mértékletesség. Mit jelent ez? Férfiaknál napi 2-3 dl, nőknél napi 1-2 dl vörösborfogyasztás egészséges felnőttek esetében orvosilag és társadalmilag is elfogadható.
A mediterrán vidékek szülöttei el sem tudják képzelni az életüket bor nélkül. Rendszeresen borozgatnak. E mellett persze még egészségesen is táplálkoznak.
És még egy érv. Ha valaki, hát Louis Pasteur tudta… De mit is? Ő fedezte fel az alkoholos erjedés kiváltóit, a mikroorganizmusokat. Felismerte, hogy hevítéssel (pasztörizálással) azok elpusztíthatók. Ő mondta: a bor a legegészségesebb és a leghigiénikusabb valamennyi ital közül. Az is bizonyított tény, hogy az éltesebb szervezetre ugyanúgy jótékonyan hat, mint másokra. Az idősebbek kevesebb táplálékot fogyasztanak. A borban lévő fontos alkotórészek együttesen képesek arra, hogy a szervezet anyagcsere-funkcióit segítsék. Javítsák a légzést, az étvágyat, az emésztést, az agy és más szervek vérellátását, szabályozzák a szívműködést és a vérkeringést, stimulálják a pajzsmirigyet és mellékvesét. Az érlelt vörösbor az idősebb korban lévőknek ajánlható, de a fehérbor savtartalma is segíthet, ha kevés a gyomorsav.
A vörösbornak a konyhában is megvan a maga helye. Jót tesz a vadakból, a marhahúsból készült pörkölteknek. Illik a gombához, a rozmaringhoz, az szilvaleveshez. Nem rontja el a csirkemellet és aromásít bizonyos halételeket, gyümölcsmártásokat.
Meglepő, de még süteményhez is kiváló. Például a kuglófhoz
Kuglófhoz vörösbor?
Hozzávalók
30 dkg margarin, 30 dkg cukor, 6 tojás, 40 dkg finomliszt, 1 kiskanál fahéj, 2 evőkanál kakaópor, 2.5 dl száraz vörösbor, 20 dkg csokoládés tortabevonó.
A margarint a cukorral habosra keverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyenként a cukros margarinba keverjük, majd a lisztet is beledolgozzuk. A fahéjjal meg a kakaóporral ízesítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a tésztába forgatjuk, végül a vörösbort is hozzáadjuk. Kivajazott, kilisztezett kuglóformába töltjük, majd előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 50 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, majd rácsra borítjuk, így hagyjuk kihűlni. A tortabevvonót a szokott módon felolvasztjuk, majd a kihűlt kuglófot bevonjuk vele.
Nem csökkent viszont a vásárlók száma: 2006-ban és 2007-ben is 100 háztartásból 52 vásárolt valamilyen bort, így a fogyasztás csökkenése mögött az húzódik, hogy a vevők alkalmanként kevesebb bort tettek a kosarukba, vagy pedig ritkábban vettek bort. Az árak különben 6%-al nőttek, miközben a reálbérek csökkentek.
A bor véd
Az árkategóriákra lebontva érdekes módon nem a legmagasabb árú, minőségi borok szegmensében történt a legnagyobb visszaesés, hanem a legalacsonyabb árkategóriába tartozó asztali boroknál. Vagyis a szegények vettek kevesebbet. Az is igaz, hogy a minőségi borok nemcsak értékesebbek, hanem egészségvédő hatásuk is erőteljesebb. Ami egyébként csak mérsékelt fogyasztás esetén érvényesül.. Válasszunk tölgyfahordóban érlelt, száraz vörösbort, mivel a benne található fenolok és a különféle speciális anyagok a szervezetbe jutva az antioxidánsokhoz hasonlóan viselkednek, védik szervezetünket az érelmeszesedéstől és más megbetegedésektől egyaránt.
A bor egészségre kifejtett jótékony hatását már az ókorban ismerték, a rómaiak, görögök orvosságként is használták, persze csak a megfelelő mennyiségben. A mértékkel fogyasztott bor kedvező élettani hatása nem az alkoholtartalmából, hanem egyéb alkotórészeiből ered. A. szőlőben lévő magnézium segíti az izom- és szívműködést, a mangán a pajzsmirigy és az idegrendszer működésében, valamint a csontok anyagcseréjében játszik fontos szerepet.
A szőlőhéj ballasztanyag-tartalma segíti az emésztést, a bélműködést, magjának olaja csökkenti a koleszterinszintet. A savak segítik a gyomorban az emésztést.
Érdekes, hogy a bor és a multivitamin bioelem-tartalma közel megegyezik, ezért a tudósok a borban lévő anyagokat a kereskedelemben kapható multivitamin-készítményekhez hasonlítják. Az sem ok nélküli, hogy a Bibliában a bor és a szőlő 450-szer szerepel.
A borban bizonyítottan több, mint 15 vitamin található. Mennyiségük a B és P vitaminoktól eltekintve nem nagy, viszont igen kedvező az összhatás. Közismert a vörösbor fő erénye: B 12 vitamintartalma segít a vas megkötésében, a vörösvérsejtek képzésében.
Lazít, jókedvre derít
A bor mint antidepresszáns is hatékony, ugyanis az újabb vizsgálatok a szerotonin jelenlétét is valószínűsítik a borokban. Mivel hazánkban az alkoholfogyasztás mértéke és a májzsugoros halálozások száma az elmúlt 30 évben aggasztó mértékben emelkedett, mindenképpen fel kell hívni a figyelmet a túlzott fogyasztás káros hatásaira. Ezért ne feledjük: a legfontosabb a mértékletesség. Mit jelent ez? Férfiaknál napi 2-3 dl, nőknél napi 1-2 dl vörösborfogyasztás egészséges felnőttek esetében orvosilag és társadalmilag is elfogadható.
A mediterrán vidékek szülöttei el sem tudják képzelni az életüket bor nélkül. Rendszeresen borozgatnak. E mellett persze még egészségesen is táplálkoznak.
És még egy érv. Ha valaki, hát Louis Pasteur tudta… De mit is? Ő fedezte fel az alkoholos erjedés kiváltóit, a mikroorganizmusokat. Felismerte, hogy hevítéssel (pasztörizálással) azok elpusztíthatók. Ő mondta: a bor a legegészségesebb és a leghigiénikusabb valamennyi ital közül. Az is bizonyított tény, hogy az éltesebb szervezetre ugyanúgy jótékonyan hat, mint másokra. Az idősebbek kevesebb táplálékot fogyasztanak. A borban lévő fontos alkotórészek együttesen képesek arra, hogy a szervezet anyagcsere-funkcióit segítsék. Javítsák a légzést, az étvágyat, az emésztést, az agy és más szervek vérellátását, szabályozzák a szívműködést és a vérkeringést, stimulálják a pajzsmirigyet és mellékvesét. Az érlelt vörösbor az idősebb korban lévőknek ajánlható, de a fehérbor savtartalma is segíthet, ha kevés a gyomorsav.
A vörösbornak a konyhában is megvan a maga helye. Jót tesz a vadakból, a marhahúsból készült pörkölteknek. Illik a gombához, a rozmaringhoz, az szilvaleveshez. Nem rontja el a csirkemellet és aromásít bizonyos halételeket, gyümölcsmártásokat.
Meglepő, de még süteményhez is kiváló. Például a kuglófhoz
Kuglófhoz vörösbor?
Hozzávalók
30 dkg margarin, 30 dkg cukor, 6 tojás, 40 dkg finomliszt, 1 kiskanál fahéj, 2 evőkanál kakaópor, 2.5 dl száraz vörösbor, 20 dkg csokoládés tortabevonó.
A margarint a cukorral habosra keverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját egyenként a cukros margarinba keverjük, majd a lisztet is beledolgozzuk. A fahéjjal meg a kakaóporral ízesítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a tésztába forgatjuk, végül a vörösbort is hozzáadjuk. Kivajazott, kilisztezett kuglóformába töltjük, majd előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 50 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, majd rácsra borítjuk, így hagyjuk kihűlni. A tortabevvonót a szokott módon felolvasztjuk, majd a kihűlt kuglófot bevonjuk vele.
Előző hír
Az ezerarcú ecet
Következő hír
Van hulladék és van szemét
LEGOLVASOTTABB
4 éves hős kisfiú mentette meg az anyukája életét - ügyesen hívta a mentőket
A kisfiú nem tudta felébreszteni az anyukáját. Azonnal észrevette hogy nagy a baj és ügyesen tárcsázta a mentőket.
"Sosem lakik jól." Miért eszik a baba egész este (akkor is, ha tápszeres)? A cluster feeding jelenség
Egész nap kiegyensúlyozott volt a baba, szépen evett 2-3 óránként, de ahogy közeledik az este, hirtelen minden megváltozik. Épp most szoptattad meg, de 20 perc múlva már újra sír, keresi a mellet, nyűgös, és úgy tűnik, semmi más nem nyugtatja meg, csak az evés. Ismerős a helyzet? Üdvözlünk a "cluster feeding" világában!
Ez az ásványi anyag lassíthatja az agy öregedését
Van egy hétköznapi ásványi anyag, amely nemcsak az izmoknak és az idegeknek tesz jót, hanem az agy öregedését is lassíthatja. Egy nagyszabású kutatás szerint a magasabb magnéziumbevitel összefüggésbe hozható a jobb agyi egészséggel és az életkorral járó agyi zsugorodás lassabb jeleivel. A vizsgálat eredményei azért különösen figyelemre méltóak, mert MRI-felvételek alapján az érintettek agya "fiatalabbnak" tűnt.
Az autizmus több tünetét csökkenti egy kísérleti gyógyszer – egyelőre egerekben
A Stanford kutatói egy eddig háttérben lévő agyterületet azonosítottak, amely kulcsszerepet játszhat az autizmus bizonyos tüneteiben. Az egérkísérletek során egy gyógyszertípus célzott alkalmazásával nemcsak a túlzott idegi aktivitást, hanem a társas és viselkedési eltéréseket is normalizálni lehetett. Bár ezek még nem emberekre vonatkozó eredmények, a felfedezés új, reális terápiás irányt vet fel azoknál, akiknél az autizmus epilepsziával társul.
Szülői oktatási naptár 2026-ra – óvodától az érettségiig
A szülők egész évben fontos oktatási döntések előtt állnak: óvodai és iskolai beiratkozás, középiskolai felvételi, érettségi és felsőoktatási jelentkezés. Az alábbi összefoglalóban egy helyen találod a hivatalos, jogszabályon és Oktatási Hivatalon alapuló határidőke, ovis kortól egészen az érettségiig.
.jpg){kind=small}
Családinet hozzászólások: