Töpörtyűs pogácsa

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt,
• 20 dkg töpörtyű,
• 20 dkg zsír,
• 4 tojás,
• 3 dkg élesztő,
• 1 dl tej, kávéskanálnyi só, bors - borsból többet teszek
• 1 mokkáskanálnyi porcukor,
• 2 dl. tejföl - a tejfölt is a szerint adagolom, hogy ne legyen kemény a tészta.

A töpörtyűt ledaráljuk, az élesztőt langyos cukrozott tejben felfutatjuk, majd mindkettőt a liszthez tesszük. Belerakjuk a zsírt, a tojássárgáját, a sót, a borsot, s tésztát gyúrunk belőle, majd a tejföllel rétes keménységű tésztává dolgozzuk.
Félórás időközönként háromszor felhajtogatjuk, vigyázva arra, hogy a hajtogatás iránya mindig ugyanaz legyen. Borospohárral kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk, és egy órán át kelesztjük, a tetejét a megmaradt tojásfehérjével bevagdalás után megkenjük és megsütjük.

Egyszerű pogácsa

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 2 dl tejföl
• só - ízlés szerint

Az egészet este összedobjuk, nem kell kidolgozni a tésztát, csak összekeverni és betenni a hűtőbe. Reggelre bársonyos lesz. Háromszor hajtogatjuk, majd az ujjnyi vastag kinyújtott tésztából kis pogácsákat szaggatunk. Azonnal mehet is a sütőbe, 180 fokon sütjük, én a közepébe mandulaszemet szoktam tenni.
Gyors, finom, de vigyázat, a mandulaszemek hamar eltűnnek a tetejéről!

Indexkép: MaxPixel