Sólet füstölt tarjával

Hozzávalók:

• 80 dkg füstölt sertéstarja,
• 1 kg fehér szárazbab,
• 10 dkg árpagyöngye,
• 15 dkg vöröshagyma,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 4 db tojás, 5 dkg libazsír,
• 1 dkg édes-nemes fűszerpaprika,
• őrölt feketebors, só

A beáztatott, megmosott babot fazékba rakjuk, hozzáadjuk a libazsírt, a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát. Meghintjük a fűszerpaprikával, őrölt borssal, sóval. Felöntjük kb. másfél liter vízzel, hozzáadjuk a jól megmosott füstölt tarját, a tojásokat és lassú tűzön főzzük. A húst puhuláskor kivesszük, felszeleteljük, a tojást megtisztítjuk és cikkekre vágjuk. Tálaláskor a babra tesszük a tarjaszeleteket és köré a tojáscikkeket.

Lencsefőzelék szalonnával

Hozzávalók:

• 20 dkg húsos füstölt szalonna,
• tíz szem apró vöröshagyma,
• 40 dkg lencse,
• egy szál sárgarépa,
• egy petrezselyemgyökér,
• kis darab zellergumó, egy nagy gerezd fokhagyma,
• egy csokor petrezselyemzöld,
• egy evőkanál liszt, 1 dl tejföl, só

A lencsét kiválogatjuk és előző este beáztatjuk. A szalonnát fölszeleteljük, a szélét becakkozzuk, kiolvasztjuk, majd beledobjuk a megtisztított, egészben hagyott hagymát. Együtt megpirítjuk, majd a szalonnaszeleteket kivesszük, félretesszük. A hagymára öntjük a lencsét, a kettévágott zöldségeket és az ízesítőket. (A petrezselyemcsokrot tálalás előtt ne feledjük kidobni belőle!) Annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, és puhára főzzük. Ha a szalonna nem volt túl sós, meg is sózzuk. Nem szabad levesesnek lennie, a magyar ízlésnek jobban megfelel, ha a lisztet elhabart tejföllel besűrítjük. Tálaláskor a szalonnaszeleteket a tetejére tesszük.

Chilis bab

Hozzávalók:

• 50 dkg darálthús (sertés+marha)
• 25 dkg apró szemű bab
• 3 fej hagyma
• 1 leveskocka
• 1,5 dl étolaj
• pirospaprika, bors
• chili fűszerpaprika
• oregano
• vegeta
• 2 kis sűrített paradicsomkonzerv
• 1 doboz kukoricakonzerv

Előző este beáztatjuk a babot. Főzés előtt egy órával összekeverjük a darálthúst a paprikával, a vegetával és a borssal. A hagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darálthúst, ezután oreganoval és chilivel ízesítjük. Ha kicsit átfőtt, felöntjük a leveskockából készített alaplével, kissé összefőzzük, majd hozzáadjuk a babot. Az elfőtt lét a sűrített paradicsom és víz keverékével pótoljuk. Amikor a bab megfőtt, hozzáadjuk a kukoricát és sűrűn kevergetve elfőzzük a levét.
 

Fotó: schlauschnacker / pixabay