Hozzávalók:

• 100 g szárított vargánya
• 200 g csiperke
• 1 vöröshagyma
• 1 csomag petrezselyem
• egy csipet szárított kakukkfű (vagy néhány friss ág)
• 4 evőkanál olaj
• só
• bors
• 1 evőkanál liszt
• 1 tojás

1. A vargányát áztassuk be kb. fél órára, amíg megszívja magát vízzel. Miután ez megtörtént a csiperkével együtt tegyük darálóba, és szaggatottan aprítsuk fel. (Ez azért szükséges, hogy ne jöjjön ki annyi nedvesség a gombából).

2. Olívaolajon süssük meg a gombákat közepes lángon, addig, amíg elpárolog a lé alóluk.

3. Tegyük az aprított gombát egy edénybe, és adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és a petrezselymet, valamint szórjuk meg némi kakukkfűvel is. Adjuk hozzá a tojást, lisztet, sót, borsot, és dolgozzuk össze, majd töltsük bele a pulykánk hasüregébe.

4. Kívülről is sózzuk, borsozzuk a pulykát, majd tegyük a sütőbe 190 fokra, és alufólia alatt süssük, amíg el nem készül. (4 kg-os pulykánál fél kilónként 20 percet számolhatunk a sütésre). Az utolsó néhány percben vegyük le a burkolatot, és süssük aranybarnára a szárnyasunkat! 


Kép: Wikipedia