Egészségesebb és változatosabb ételeket ígér az eredetileg 2015 januártól hatályos – és ez év szeptemberétől a gyakorlatban is megvalósuló - rendelet, mely a közétkeztetőket egészséges alapanyagok használatára, kevés só, cukor és zsiradék tartalmú étrend összeállítására kötelezi. Az új ízeket remélhetőleg a gyermekek is szívesen fogadják majd, de emellett hasznos, ha egészséges tízóraival is készülünk.
 

Diabetikus és tejmentes répás zabkeksz

Hozzávalók 10 darabhoz:
 

• 90 g sárgarépa
• 50 g apró szemű zabpehely
• 35 g zabpehelyliszt
• 20 g kókuszzsír
• 1 db tojás
• 1 citrom héja
• 20 g xilit

Elkészítés:

A sárgarépát meghámozzuk és apró lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a zabpehelylisztet, az olvasztott kókuszzsírt, majd a tojás segítségével formázható masszát készítünk belőle. Ízesítjük kevés reszelt citromhéjjal és xilittel. Fél órára félre rakjuk a masszát, majd miután összeállt, 8-10 kis golyót formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket. Ezután egy kanál segítségével ujjnyi vastag pogácsákká formázzuk a golyókat. 200 fokra előmelegített sütőben, 15-20 perc alatt készre sütjük.

Reform kakaós csiga

Hozzávalók 20 darabhoz:
 

• 25 dkg zsírszegény túró
• 22 dkg zabpehelyliszt
• 5 dkg búzasikér
• 6 evőkanál eritrit
• 5 g sütőpor
• 1 dl víz
• 20 g vaj
• 1 db tojás
• 2 ek kakaó

Elkészítés:

A túró összedolgozzuk a zabpehelyliszttel, búzasikérrel, 2 ek eritrittel, sütőporral, és annyi vizet adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. A tésztát kinyújtjuk 1,5-2cm vastagságúra, majd megkenjük az olvasztott vajjal, végül megszórjuk a kakaós eritrites keverékkel. A csigát szorosan feltekerjük, kb. 2cm vastag szeletekre vágjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. A tetejüket megkenjük egy felvert tojással és előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Diabetikus, tejmentes zabpelyhes muffin

Hozzávalók 6 darabhoz:
 

• 100 g apró szemű zabpehely
• 1 tojás
• 1,5 dl mandulatej
• 100 g szeder (idénygyümölcsökkel, például körtével, almával, szilvával is helyettesíthető)
• 1 tk sütőpor
• 1 ek xilit plusz

Elkészítése:

A tojássárgáját fehéredésig verjük a cukorpótlóval, hozzákeverjük a zabpelyhet, a sütőport, és felöntjük növényi tejjel. A kemény habbá vert tojásfehérjével lazítjuk a masszát, lazán hozzákeverjük a gyümölcsöket, majd szilikon muffin formákba adagoljuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben, 30 perc alatt készre sütjük, közben tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsültek-e a muffinok.

Forrás: www.allergiakozpont.hu
Fotó: EME/pixabay.com