Hagymás felfújt

Hozzávalók:

• 4 nagy vöröshagyma
• 200 g Ementáli sajt
• 4 vastag szelet kenyér
• 2 húsleveskocka
• 2 evőkanál liszt
• 350 g vaj
• só, bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, vajon 5-6 percig pároljuk. Liszttel megszórjuk és kevergetve világosbarnára sütjük. 1 l vízzel felengedjük, belemorzsoljuk a húsleveskockákat. Sóval, borssal ízesítjük és 25 percig főzzük. Nagylyukú reszelőn lereszeljük a sajtot, kenyérpirítóban vagy grillsütőben megpirítjuk a kenyeret. 4 tűzálló leveses tálba 1-1 kenyérszeletet fektetünk, rámérjük a besűrűsödött levest, ráhalmozzuk a reszelt sajtot és előmelegített sütőbe rakjuk. Addig sütjük, amíg a kenyér magába szívja a folyadékot, a tetején pedig megpirul a sajt.

Részeg fokhagyma

Hozzávalók:

• 2 - 3 fej fokhagyma,
• 1 dl Royal Vodka

A megtisztított fokhagymát bármilyen összezúzzuk minél kisebb részekre.

A zúzalékot leöntjük az 1 dl vodkával, jól elkeverjük és 2-3 napig, jól záródó edényben naponta 1x - 2x rázogatva sötét helyen tároljuk. A 3. napon lehetőleg zománcozott fém, vagy üvegtölcsérbe helyezett szűrőpapíron átszűrjük a folyadékot . Gyengén nyomkodjuk ki , a leszűrt levet jól záródó csavaros, csepegtetős üvegcsébe téve igen finom zamatú, robosztus illatú fokhagyma tinktúra képződik.

A visszamaradt masszát annyi olíva olajjal elkeverjük, hogy még sűrű maradjon. Hűtőben tároljuk, használhatjuk húsok, mártások ízesítésére.

Francia hagymasaláta

Hozzávalók:

50 dkg gyöngyhagyma,

l dl olaj,

só, ecet

A megtisztított hagymafejeket sós vízben üvegesre főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, majd forró olajban megpirítjuk. A tálra szedett hagymát ecettel öntözzük, megsózzuk, végül ráöntjük azt az olajat, amiben megsült. Behűtve tálaljuk.

Hagymasaláta

Hozzávalók:

• 3 fej vöröshagyma,
• petrezselyem,
• só, ecet,
• olaj

A hagymát vékony szeletekre vágjuk, sóval, ecettel fűszerezzük, hozzáadjuk a felvágott petrezselymet, s jól összekeverjük olajjal. A nyers hagymasalátákat sült, vagy párolt húsokhoz egyaránt kínálhatjuk.

Újhagyma saláta

Hozzávalók:

• 4 csomó újhagyma
• 2 ek.ecet,
• 3-4 ek olaj,
• mustár,
• só, cukor

A hagymát zöldjével együtt apróra összevágjuk, s elkeverjük a többi hozzávalóból készült mártással. Fél napig állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.