Krumplifánk

Hozzávalók:

20 dkg burgonya,
12 dkg liszt,
1 tojássárgája
2 dkg élesztő,
3 evőkanál tej, 3 dkg vaj,
só, olaj

A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük, ha elkészült, krumplinyomóval összenyomjuk. Az élesztőt a langyos tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk, majd összegyúrjuk a liszttel és a vajjal. Hozzáadjuk a tojást, sót, és a burgonyát. Egy órát pihentetjük meleg helyen, majd vékonyra kinyújtjuk. Kis korongokat szaggatunk belőle, és forró olajban kisütjük.