Meggyes pite

Hozzávalók:30 dkg liszt

                   15 dkg rámamargarin

                   20 dkg cukor

                   2 dl tej

                   ½ citrom leve

                   késhegynyi sütőpor és szódabikarbóna

                  10 dkg darált dió vagy zsemlemorzsa

                  1 kg meggy 

Elkészítés: a meggyet kimagozzuk, és szűrőkanálba tesszük, hogy a felesleges leve lecsurogjon. A tojásokat szétválasszuk, a fehérjéből kemény habot készítünk. A lisztet a rámamargarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, a tejet, a szódabikarbónát, sütőport, a reszelt citrom héját, és összedolgozzuk. Tojások kemény habját óvatosan a masszába keverjük. Kibélelünk alufóliával egy 30X25 cm sütőt, és a masszát beleöntjük. A meggyet beleforgatjuk a dióba vagy a zsemlemorzsába, egyenletesen elosztjuk a tészta tetején. Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, de készítsünk közben sütéspróbát. Szúrjunk a tészta közepébe fogpiszkálót, és ha nem ragad, akkor kész a tészta. Nagyon finom.

Meggyes tekercs

Hozzávalók: 6 tojás

                      6 kanál liszt

                      6 kanál cukor

                      csipet szódabikarbóna

                      70 dkg magozott meggy

                      2 ,5 dl tejfel

                      3 lap zselatin

                      2 zacskó vaníliás cukor

                      5 dl tejszínhab

Elkészítés: A tojássárgáját, a cukorral habosra keverjük, és hozzáadjuk, a fehérjéből készített kemény habot, óvatosan összekeverjük, és apródonként belekeverjük a lisztet. Alufóliával kibélelt nagy gázsütőbe öntjük a masszát, és előmelegített sütőbe sütjük, amíg szép aranysárga nem lesz. Ha kihűlt a tészta, konyharuhára kiborítjuk, és óvatosan lehúzzuk róla a fóliát.

Krémkészítés: A zselatint hidegvízbe feloldjuk. A tejfelt a cukorral krémesre keverjük, hozzáadjuk a zselatint, és kemény habbá vert tejszín több mint háromegyed részét.

Összekeverjük a hozzávalókat. A kihűlt piskótát egy konyharuhára tesszük, és krémmel megkenjük. A kimagozott meggyet szépen elterítjük a krémen, és a konyharuha segítségével feltekerjük a piskótát. Tálalásig hűtőbe tesszük.Tejszínhabbal és meggyszemekkel díszítjük.