Hogyan kerüljük el a baba ételmérgezését vagy más egészségügyi problémákat?
A csecsemőkori ételfertőzések komoly problémát jelenthetnek, mert a babák immunrendszere még fejletlen, így fogékonyabbak a fertőzésekre, és a tüneteik gyorsabban súlyosbodhatnak.
Gyakoribb ételfertőzések csecsemőkorban
Salmonella
- Forrás: Nyers, vagy nem megfelelően hőkezelt tojás, csirkehús, fertőzött zöldségek, gyümölcsök.
- Tünetek: Hasmenés, láz, hányás, hasi fájdalom.
- Veszély: Kiszáradás, ritkán vérmérgezés.
Listeria monocytogenes
- Forrás: Pasztőrözetlen tejtermékek, lágy sajtok, füstölt húsok, készételek.
- Tünetek: Láz, hányás, levertség, görcsök. Ritkán agyhártyagyulladást is okozhat.
- Veszély: Komoly szövődmények, főként újszülötteknél.
Escherichia coli (E. coli)
- Forrás: Szennyezett víz, nyers hús (főleg marhahús), nem kellően tisztított zöldség/gyümölcs.
- Tünetek: Hasmenés (akár véres is lehet), hányás, láz.
- Veszély: Veseelégtelenség, ritka, de súlyos szövődmény.
Norovírus, rotavírus
- Forrás: Szennyezett étel, víz, fertőzött személy.
- Tünetek: Hányás, hasmenés, láz, kiszáradás.
- Megelőzés: Rotavírus elleni oltás segít.
Clostridium botulinum (Csecsemőkori botulizmus)
A csecsemőkori botulizmus (más néven infantilis botulizmus): súlyos élelmiszer-eredetű mérgezés, amelyet a Clostridium botulinum nevű baktérium által termelt botulinum toxin okoz. Ez a toxin az egyik legerősebb ismert méreg, és az idegrendszert támadja meg.
Csecsemőknél a fertőzés általában úgy alakul ki, hogy a baktérium spórái a szervezetbe jutnak, majd a bélrendszerben szaporodni kezdenek, és toxint termelnek. Leginkább az 1 év alatti csecsemők veszélyeztettek, mert az ő bélflórájuk még nem elég fejlett ahhoz, hogy meggátolja a spórák szaporodását.
A leggyakoribb forrás:
- Méz
- Füstöléssel tartósított húsok és húskészítmények
- Poros környezet, talaj: a spórák megtalálhatók a házporban vagy földben is (alapos tiszítás és hőkezelés jelentősége)
- Otthoni hőkezeléssel nem garantálható a spórák megsemmisülése
Tünetei:
- Gyengeség, izomlazulás ("floppy baby" - petyhüdt csecsemő szindróma)
- Szoptatási nehézség, gyenge szopóreflex
- Csökkent sírási hangerő
- Székrekedés (gyakran az első tünet)
- Letargia, aluszékonyság
- Légzési nehézség (súlyos esetben)
Kezelése:
- Kórházi ellátás szükséges.
A baba ételeinek elkészítésekor az alábbi alapelveket érdemes figyelembe venni:
- Mindig mossunk kezet etetés előtt.
- Tartsuk tisztán az eszközöket, cumikat, cumisüveget.
- Ne nyaljuk meg a baba kanálját, vagy cumiját, mielőtt visszaadnánk neki.
- Minden ételt jól főzzünk meg, vagy süssünk át.
- Csak ívóvíz tisztaságú vizet adjunk a babának forralást követően
- Az alapanyagválasztás tekintetében elsődleges szempont a szezonalitás követése, hiszen ha hazánkban termesztett, könnyen beszerezhető zöldségekre és gyümölcsökre alapozzuk a baba étrendjét, sokkal több értékes vitaminhoz és ásványi anyagokhoz juthat hozzá.
- Amennyiben lehetőségünk van rá, legjobb, ha ellenőrzött forrásból szerezzük be az alapanyagokat, így csökkenthető permetszerek és vegyszerek szervezeti terhelése.
- Fontos, hogy ebben a korban még nem fejlődött ki megfelelően az immunrendszer, így nagy hangsúlyt kell fektetni a megfelelő higéniára! Az alapanyagokat mindig nagyon alaposan mossuk meg!
Szódabikarbónás áztatás
A tiszta vízzel el tudjuk távolítani a zöldségekre és gyümölcsökre rakódott port, földet, azonban a növényvédő szerek maradványaitól nem biztos, hogy megszabadulhatunk így. Sőt, a rajtuk megtelepedő baktériumokat, mint a szalmonella, vagy az E. coli sem távolíthatjuk el tiszta vízzel.
Recept: 1 liter vízhez 1 evőkanál szóbabikarbóna, áztassuk benne a zöldségeket, gyümölcsöket 10-15 percig, ezután folyó vízben alaposan mossuk le .
Élelmiszerbiztonság otthon
- Használjunk külön vágódeszkát az egyes alapanyagoknak, a húst, halat ne vágjuk ugyan azon a deszkán, mint amin a zöldségeket és gyümölcsöket.
- A saját készítésű ételeket hűtőben kell tárolni, érdemes 1-2 napon belül elfogyasztani. Ha esetleg nagyobb adagot készítünk és friss alapanyagból készült az étel, nyugodtan le lehet fagyasztani.
- Praktikus módja ennek, ha az egyes zöldség- és gyümölcspüréket, húsokat jégkockatartóban, kicsi adagokban fagyasztod le, így könnyen felhasználható később összetettebb pürék alapjaként is.
- A lefagyasztott, saját készítésű bébiételeket semmiképp se tároljuk tovább 1-2 hónapnál! Mindig dátumozzuk fel a lefagyasztott ételeket! Tilos újrafagyasztani minden alapanyagot! A felengedés mindig a hűtő részben történjen, semmiképp ne szobahőmérsékleten, mert ez kedvez az egyes kórokozók szaporodásának!
🎥 Hamarosan jövünk!
Készül az átfogó videósorozatunk a baba első évéről – hiteles szakértőkkel, tabuk nélkül.
Ha nem akarsz lemaradni róla, iratkozz fel az értesítőre itt:
.jpg){kind=small}
(A hozzászólások megjelenítéséhez jelentkezz be Facebookra!)