Hozzávalók:
50 dkg darálthús (sertés-marha vegyesen, még jobb, ha csak marha)
1 doboz hámozott paradicsomkonzerv
1 szál sárgarépa
1 darab zellergumó
1 darab vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, rozmaring, bazsalikom, oregano
olívaolaj
vörösbor
Elkészítés:
A vöröshagymát finomra vágtam, a fokhagymát szintén, és az olívaolajon üvegesre pároltam. Utána beletettem a lereszelt répát és zellert, ezt is pároltam egy keveset. Ekkor következik a sorban a darálthús, amit nagy lángon megpirítok, majd sózom, borsozom, és hozzáadom a fűszernövényeket, vagy a szárított verziókat. Hozzáadom a hámozott paradicsomot (meg ha még van egy-két szottyadásnak indult friss, akkor azt is belevagdosom), felforralom, és fedő alatt kis lángon elkezdem puhítani. Az elpárolgott levet vörösborral pótolom. A bolognai szósz nem piros, mint a milánói, hanem barna, sűrű szaft van alatta.
Forrás: http://fakanal.freeblog.hu
Bologna nemcsak az egyetem, hanem a ferde (!) tornyok városa is. ( Mániákusan építettek tornyokat – harang-, lakó- és raktártorony – az észak-itáliai városokban. ) A lelkesedésük nagy volt, csak az építészeti tudásuk hagyott némi kívánni valót maga után – az alapokkal mindig spórolhattak, így aztán ide-oda bólogatnak a tornyok síkságon, hegytetőn, szerte-széjjel azon a varázslatos vidéken. Magam részéről spagettim kívánatos alapját a marhahússal, a paradicsommal és a sajttal tudom biztosítani. Az egyebek már csak … majd azt mondtam, hogy hab a tortán - szóval díszek a Bolognai spagetti építményén. A teljes élményt – készítés/fogyasztás – pedig Pogányvári Cabernet Sauvignon Rosé ( 2008 ), Asszonyok borai - választásával helyezem biztos alapokra. A bor világos eperszínű, illata könnyed, piros gyümölcsökre, málnára, eperre emlékeztet. Szájban üde, gyümölcsös zamatokkal. Egy-két pohárka után a világot is rózsaszínben látjuk! Ne riadjunk meg ettől!
Barátsággal
Trostel 'Vigasz' Péter
.jpg){kind=small}
