Padlizsános zöldségleves – Könnyű és tápláló egytálétel

Recept: Padlizsános zöldségleves

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 db közepes padlizsán (felkarikázva, majd kockázva)
• 2 db paradicsom (felkockázva) vagy 1 konzerv darabolt paradicsom
• 1 db sárgarépa (karikázva)
• 1 db sárga kaliforniai paprika (felcsíkozva)
• 1 szár zeller (apróra vágva)
• 1 fej vöröshagyma (aprítva)
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál szárított bazsalikom vagy oregánó
• ½ teáskanál füstölt paprika (opcionális)
• 1 teáskanál só (ízlés szerint)
• ½ teáskanál frissen őrölt bors
• 1,5 liter zöldségalaplé vagy víz
• 1 evőkanál olívaolaj
• Friss petrezselyem a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Zöldségek előkészítése: A padlizsánt vágd fel, és sózd meg, majd hagyd állni 10 percig, hogy kiengedje a kesernyés levét. Öblítsd le és szárítsd meg.
2. Alap elkészítése: Egy nagy fazékban hevítsd fel az olívaolajat, majd dinszteld meg a vöröshagymát és a fokhagymát.
3. Zöldségek párolása: Add hozzá a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a zellert, majd párold pár percig.
4. Fűszerezés: Keverd bele a köményt, a bazsalikomot és a füstölt paprikát, majd add hozzá a padlizsánt és a paradicsomot.
5. Főzés: Öntsd fel zöldségalaplével, forrald fel, majd közepes lángon főzd 20-25 percig, amíg minden zöldség megpuhul.
6. Tálalás: Frissen vágott petrezselyemmel megszórva, melegen kínáld.

Miért egészséges?

• Padlizsán: Rostokban gazdag, segíti az emésztést és antioxidánsokat tartalmaz.
• Paradicsom: Tele van likopinnal, amely védi a sejteket és erősíti az immunrendszert.
• Zeller: Természetes vízhajtó, támogatja a szervezet méregtelenítését.
• Sárgarépa: Gazdag A-vitaminban, amely a szem egészségét segíti.

Érdekesség:

A padlizsános ételek világszerte népszerűek, de a mediterrán és közel-keleti konyhában különösen gyakran használják. Ez a leves egy könnyed változata a klasszikus ratatouille-nak vagy a török imam bayildi-nak, de mégis teljesen egyedi ízvilágot képvisel!

Próbáld ki ezt a laktató, mégis könnyű levest, és élvezd a friss zöldségek természetes ízét!

Kép: Depositphotos