Nekem se ez az elsõ próbálkozásom a fura levélnyelekkel, meg nem is az utolsó. A szezonra van még egy-két tippem, hogyan használjam fel a rebarbarát. Most ez a desszert készült belõle, ami igazából nem egy nagy trouvaille, egy pórias tejberizst próbáltam kicsit megreformálni és feldobni.

Hozzávalók:

10 dkg Arborio rizs
2 dl tej
egy kis doboz kókusztej (2 dl)
2 dl tejszín
cukor ízlés szerint, nekem úgy 6-8 dkg
egy késhegynyi õrölt kardamom
egy teáskanál vaníliakivonat
4 szál rebarbara meghámozva, darabokra vágva
a rebarbara édesítésére szintén ízlés szerinti mennyiségû cukor

Elkészítés:

A rizst átöblítettem, majd odatettem a tejben fõni. Miután azt akartam, hogy a végeredmény krémes legyen, kevergettem, hogy a keményítõ kioldódjon a rizsbõl. Amikor a tejet felszívta, hozzáadtam a kókusztejet is, ezzel is fõztem, kevergettem, egészen addig, amíg puha nem lett a rizs. Ekkor hozzáadtam a cukrot, a vaníliát és a kardamomot. Kihûtöttem, közben pedig keményre vertem a tejszínt, majd a hideg rizst lazítottam vele. Egy másik edényben közben egy evõkanál víz aláöntésével puhára pároltam a rebarbarát. Kis hõsünk nagyon cseles jószág, ugyanis képes egy pillanat alatt péppé fõni, ha lankad a figyelmünk, úgyhogy azt ajánlom, hogy amikor az edénybe öntjük, egyrészt tényleg csak egy kanál vizet adjunk alá, hogy rögtön az elején ne égjen le, másrészt óvatosan kavargassuk, adjuk hozzá a cukrot, és amint elkezd a rebarbara áttetszõvé válni, kóstoljuk meg - igen savanyú lesz -, és ha az érezzük, hogy nem kõkemény már, akár el is zárhatjuk alatta a tüzet.

Tálaláskor tegyük üvegpohárba/kehelybe/tálkába a rizst, és halmozzuk rá a rebarbarát. Díszíthetjük eperrel.

Forrás: http://fakanal.freeblog.hu