SZAKÉRTŐKMUNKAKÖZVETÍTŐKALKULÁTORFOGANTATÁSTERHESSÉGBABAGYEREKNEVELÉSTB, PÉNZÜGYEKÉLETMÓD, EGÉSZSÉGSZABADIDŐRECEPTEK

Pástétomok, krémek, galantinok

Fürst Melinda [cikkei] - 2008-06-03
A pástétomkészítés Franciaországból származik, külön mesterségnek számít. A húsból készülteket általában hidegen, másokat langyosan vagy melegen jó tálalni.
A krémek szintén hidegkonyhai kedvencek, készülhetnek zöldségből, gyümölcsből, húsból. Remek szendvicskrémnek lehet felhasználni őket, így elkerülhetjük a sok nitrites-adalékanyagos felvágottak alkalmazását is.
Nagy előnye ezeknek az ételeknek, hogy napokkal előbb elkészíthető, ízük annál finomabb, harmonikusabb, minél többet állnak.

 

Pástétomok:

Vegyes kenőmájas:

Hozzávalók:

15 dkg sertésmáj, 10 dkg csirkemáj,
20 dkg vaj, 4 tojás, 1 dkg liszt,
6 vékony szelet szalonna, 8 dkg gomba,
1 kiskanál kakukkfű, só, bors,
1 kiskanál tárkony

A sertés és csirkemájat villával finomra törjük, összekeverjük, és fűszerezzük. A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, majd beletesszük a májat, és az apróra vágott gombát.
A masszát szalonnacsíkokkal kibélelt tűzálló tálba tesszük, és a sütőben másfél órán át pároljuk. Hidegen tálaljuk.

Zöldségpástétom:

Hozzávalók:

30 dkg sárgarépa, 20 dkg burgonya,
30 dkg karfiol, 6 dkg zeller, 2 evőkanál búzadara,
2 evőkanál tej, 1 kiskanál tejszín, 1 tojás,
1 dkg vaj, só, fehér bors

Külön külön megfőzzük a zöldségeket, leszűrjük, 3 féle pürét készítünk.
Ehhez a tojást a darával, tejjel és teszínnel felverjük, 3 részre osztjuk. Mindegyikhez más zöldséget adunk, símára keverjük.
Kivajazunk egy tűzálló tálat, rétegenként lerakjuk hogy középen legyen a sárgarépás szín. 30 percig pároljuk, remek vegetáriánus ételt kapunk.

Húspástétom tésztában:

Hozzávalók:

60 dkg sertéscomb, 15 dkg ardeni sonka,
10 dkg besamel, 2 tojás, 1 dl tejszín,
5 dkg vaj, só, bors, petrezselyemzöld,
20 dkg vajastészta, 1 tojássárgája

A sertéshús felét ledaráljuk, majd hozzátesszük a besamelt, tejszínt, tojásokat. A hús másik felét a sonkával együtt apró kckákra vágjuk, kevés vajban megsütjük.
Összekeverjük a darált hússal, sóval, borssal, petrezselyemzölddel. Egy karak tűzálló formát kivajazunk, a kinyújtott vajastésztát beletesszük, rátesszük a tölteléket, majd a tészta széleit ráhajtjuk.
Tojássárgájával megkenjük a tészta tetejét, majd forró sütőben 45 perc alatt pirosra sütjük.
A húst ízlés szerint variálhatjuk, akár csirkét, halat, vagy vadhúsokat is felhasználhatunk. Vadhús esetén karakteresebb fűszereket ajánlunk, pl kakukkfű, majoranna, fokhagyma.


Krémek, habok:

Gombakrém:

Hozzávalók:

40 dkg gomba, 10 dkg besamel, só, porcukor,
2 kiskanál citromlé, 1 dl olaj, 3 tojásfehérje,
2 kiskanál apróra vágott petrezselyemzöld,
10 dkg vöröshagyma, 2 kiskanál őrölt bors

A hagymát félkarikákra vágjuk, megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát.
Sóval, őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, és még 5 percig pároljuk.
Turmixgépben eldolgozzuk a besamellel, prcukorral, citromlével, majd hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét.
Hűtve tálaljuk, pirítósra, szendvicsekre ideális, a gombát helyettesíthetjük padlizsánnal, zellerrel, vagy darált húsokkal, sonkával. Csak a fantázia szab határt.

Feketekagyló hab:

Hozzávalók:

60 dkg ház nélküli feketekagyló, 1 dl tejszín,
5 dkg uborka, 20 dkg hideg besamel,
1 kiskanál rozmaring, citromszeletek, 1 kiskanál kapor,
1 kiskanál bazsalikom, 1 kiskanál fehér bors, só

A feketekagylót sóval, bazsalikomos vízben megfőzzük. Lehűtjük, a rozmaringgal és fehér borssal összeturmixoljuk.
A turmixba belekeverjük a tejszínt és a besamelt, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot.
Habosra keverjük, és üvegtálba öntjük. Citromszeletekkel, és uborkával díszíthetjük.


Eperhab:

Hozzávalók:

60 dkg eper, 2 dl tejszín, 3 tojás,
2 kiskanál méz, só, cukor,
3 dl víz, 2 evőkanál zselatinpor, 5 dkg vaj

Az epret összeturmixoljuk, hozzáadjuk a tejszínt, a tojássárgájákat, kevés sót, cukrot, mézet, jól összekeverjük.
A tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk, valamint a vízben elkevert zselatint is.
Alaposan összekeverjük, majd kivajazott üvegtálba téve vízfüdrőn 20 perc alatt készre gőzöljük. ha kihűlt, tortaszerűen szeletelhető.
Bármilyen gyümölccsel csinálhatjuk, esetleg egy kis likőrfélével ízesíthetjük még, elég egy-két evőkanálnyi.

Galantinok:

Csirkemell galantin:

Hozzávalók:

4 csirkemell, só, őrölt fehér bors,
2 kiskanál zselatinpor, 2 kiskanál grillfűszer

A csirkemelleket szeletekre vágjuk, kicsit kiklopfoljuk. Alufóliára téve megszórjuk a sóval, borssal, grillfűszerrel, és a zselatinporral, majd feltekerjük. A két végét szorosan felcsavarjuk, forró sütőben 30 perc alatt megpároljuk.
Ha kihűlt a fóliát leszedjük, és szeletelhetjük.

Szusi tenger gyümölcseivel:

Hozzávalók:

2 db algalap, 30 dkg párolt rizs,
30 dkg tenger gyümölcse,
1 dl temperált aszpik,
2 kiskanál rozmaring, só, őrölt bors,
2 babérlevél, 2 evőkanál citromlé

A tengeri herkentyűket sós, rozmaringos, babérleveles, citromleves vízben 20 percig főzzük. Alufóliára tesszük az algalapokat, rásimítjuk a párolt rizst 1,5 cm vastagságban.
A lehűlt tenger gyümölcseit összekeverjük a sűrű temperált aszpikkal, a rizs közepére hosszában felhalmozzuk, majd az alufólia segítségével az algalapokat feltekerjük, mint a rétest a konyharuhával.
Forró sütőben 30 perc alatt készre pároljuk, miután kihűlt, 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Citromkarikákkal díszíthetjük.

 

(A hozzászólások megjelenítéséhez jelentkezz be Facebookra!)

LEGOLVASOTTABB

Őrizetbe vettek egy 13 éves fiút, miután játszótéri balesetben meghalt egy 12 éves gyerek

Tragédia történt egy játszótéren: egy 12 éves fiú életét vesztette, miután leesett a körhintáról, amelyet egy elektromos kerékpár segítségével hajtottak meg. A rendőrség egy 13 éves fiút gyanúsítottként vett őrizetbe.

Kettős tragédia: egy édesapa a fia temetésén halt meg

Egy brit család szívszorító veszteségen ment keresztül, amikor Norman "Nosha" White, egy szerető apa meghalt szívrohamban fia temetésén Middlesbrough-ban. A család már amúgy is egy mély gyásszal küzdött, hiszen a fiút, David Beilickit temették augusztus 21-én, amikor az újabb tragédia lecsapott rájuk. Ez a kettős gyász mély emberi fájdalmat és összetartást mutat fel, amely mindenki szívét megérinti.

Kétéves fiú halt meg, miután az orvosok sűrített levegővel próbálták eltávolítani az orrába szorult pattogatott kukoricát

Egy rendkívül felkavaró eset rázta meg Brazíliát, amikor egy két éves kisfiú vesztette életét azután, hogy az orvosok súlyos hibát követtek el egy egyszerű orrdugulás kezelése során. A fiú orrába szorult pattogatott kukoricaszem eltávolítása közben alkalmazott sűrített levegős eljárás következtében a gyermek tüdeje és gyomra is megrepedt, ami végzetesnek bizonyult.

A szérum irizinszint és pajzsmirigyfunkció kapcsolata - újonnan felfedezett összefüggés?

Korábban már írtam arról, hogy az irizin egy sajátos hormon, amelyet az izomszövet állít elő és lényeges szerepe van a testsúly szabályozásában. Az ülő életmód ugyanis összefüggésben áll a különféle egészségügyi rendellenességekkel, mint például az elhízás, a cukorbetegség, a szívbetegségek, bizonyos rákos megbetegedések. A legújabb kutatások kiemelték az irizin számos jótékony hatását, beleértve a zsírsejtek barnulását, az anyagcsere-folyamatok modulálását és a csontanyagcsere szabályozását.

Szívszorító tragédia: Egy anyuka lelőtte halálos beteg férjét és két gyermeküket - a legkisebb gyermekük árván maradt

Egy szívszorító tragédia történt New Hampshire-ben, ahol Emily Long, 34 éves anyuka lelőtte a halálos agydaganatban szenvedő férjét, két gyermeküket, majd végül önmagával is végzett. A tragédia után a legkisebb gyermekük, egy hároméves kisfiú árván maradt - ő sértetlenül került egy család gondozásába.

© 2004-2022 Családi Háló Közhasznú Alapítvány - minden jog fenntartva.
Ügynökségi értékesítési  képviselet: Adaptive Media
ADATVÉDELMI BEÁLLÍTÁSOK
A szerkesztő ajánlja