Receptek vegyesen
Hideg borsó- és vizitorma leves, húsvéti sárgarépaleves.
Tudjuk mennyi fejtörést okoz a böjti időszak. Hogy megkönnyítsük a főzést, íme néhány húsmentes étel receptje. Várjuk a további ötleteket!
Ezt a receptet régen egy újságban találtam,(amit szinte rögtön elkavartam), így ez a verzió már az emlékek és a tapasztalatok eredménye, de bátran merem bárkinek ajánlani, jól kipróbált finomság! (Ha a kedvest le akarom venni a lábáról, mindig ezzel várom ;)
A farsang közeledtével elkezdünk gondolkodni, milyen finomságokkal lephetnénk meg csemetéinket a zsúron. Célszerű apróbb falatkákkal készülnünk, amelyek gyorsan eltűnnek az apró kezekből a szaladgálás közben, mégsem maszatolják össze a ruhájukat és minket.
Milyen a jó forralt bor? Mennyire erős? Mennyire édes? Milyen fűszerek kerülnek bele?
Ha kell forró-jeges, ha kell almás-gyömbéres - kávéreceptek ínyenceknek Sokan vagyunk, akik kávé nélkül el se tudnánk képzelni a reggelt, vagy akár az egész napot. Van, aki csak felhörpinti és megy is tovább, ám van, aki tisztelettel adózik ennek a serkentő fekete nedűnek és szívesen kipróbálna különleges recepteket. Alábbi összeállítás nekik szól.
A néphagyomány úgy tartja, aki Márton napján libát nem eszik, egész évben éhezik. Márton-nap jellegzetes hagyományos étele a töltött libanyak, a ludaskása amely az aprólékból készül és a libasült párolt káposztával, almával, amit elkészíthetünk egész libából, esetleg combokból.
A csipkebogyót régóta ismerhetjük hecsedli lekvárként és teaként nagyanyáink konyhájából, valamint népi gyógyászati felhasználásáról. Ne restelljünk szedni a bokrokról, amelyekkel sétánk alkalmával találkozunk. Ha nincs ilyesmire lehetőségünk, gyógynövényboltokban is beszerezhetjük.
Ki ne állt volna meg földbegyökerezett lábbal amikor megérezte a kemencében sülő kenyér illatát egy pékség mellett elhaladva, vagy vásárokon? Ellenállhatatlan a frissen sült cipó, amely még meleg amikor a kezünkbe vesszük, és ropogós a héja. Vajon próbáltunk már saját magunk is sütni?
Kamasz koromban sosem vittem mást a szüretre a hátizsákomban, mint egy szekérderéknyi pecsenyezsíros kenyeret, amit elmajszoltam a szüretelt friss gyümölccsel. De most lássunk néhány bonyolultabb receptet, mint a zsíroskenyér! Nem kell más hozzá, mint szőlő, sajt, dió.
Ki ne emlékezne a nagymama hagymateájára, amit meg kellett inni, ha nagyon megfáztunk a hideg őszi időben? Nem kell megijedni, most nem az a recept következik, hanem néhány hagymás étel, saláta, szósz és még torta is!
A hirtelen hidegre forduló időben megszaporodnak a megfázásos betegségek. Ilyenkor enni sincs nagyon kedvünk, viszont az energia szükséges, hogy gyorsabban gyógyuljunk. Néhány tápláló levessel átmelegíthetjük magunkat, a szervezetünk is gyorsabban regenerálódik.
A padlizsánból a legismertebb étel a mediterrán népek konyhájában a muszaka, ratatuille. De készíthetünk belőle rántottát, padlizsánkrémet, palacsintatésztában megforgathatjuk és kisüthetjük, vagy hagyományos bundában kirántva főzelék mellé ehetjük. Töltve és párolva, vagy a fasírt helyettesítésére is kitűnő.
A címmel arra is szeretnék utalni: hol van az előírva, hogy bizonyos ételeket csak meghatározott évszakokban lehet főzni-enni? Hogy van téli étek, meg nyári? Ugyan! A csicseriborsó például e tekintetben kifejezetten semleges. No és világhódító agyserkentő, nevével megegyező módon valóban borsóféle (bár igen hasonlatos a babhoz), méghozzá igen ízletes, és egyike a legegészségesebbeknek is.
A mexikói indiánok szerint, kiknek életében kitüntetett szerepe volt/van ennek a sárga növénynek, a kukorica mennyei eredetű, onnan szállt le a Földre. Mi több, a maják úgy tartották: az istenek kukoricakásából gyúrták az első embereket. A kukorica rejtélyes növény, táplál és gyógyít egyaránt, több nép egymástól eltérő kultúrájában játszik fontos szerepet. A mexikói indiánok babbal együtt készítik a rendkívül tápláló élelmiszert, ami különben zöldségnek minősül.
A mézet - teljes joggal - a természet ajándékának szokták nevezni. Minden, ami vele kapcsolatos, az jó. Ezt nyelvünk is jól mutatja, a méz mindenféle szóösszetételben pozitív jelentést hordoz.
Hogy a sör miféle biokémiai jótéteményeket tesz az ételekkel, a hozzáértők biztosan jól tudják, de nemigen tévedek nagyot, ha azt állítom: a pasik biztosan jó néven veszik (vagy lehet, hogy nem?) ha olyan finomságokat teszünk az asztalra eléjük, amik sört tartalmaznak. Azt tudjuk, hogy a sültet locsolgathatjuk egy kis jóféle sörrel, de ki gondolná, mennyi minden más is van még! Hogy kedvencük lesz-e, próbáljuk ki! De ajánlunk receptet hölgyeknek is.
Nem csak rablóhúst süthetünk, hanem hússzeleteket is, különböző ízesítéssel, csípősen, mézesen, citromos, vagy joghurtos páccal. A lehetőségek csak a fantáziántól függ, bár a páctól függően figyelni kell, hogy ne égjen meg.
Ha nyár, akkor dinnye, főtt kukorica és kovászos uborka, lánykori nevén koviubi. Láthatjuk, ahogy ott napoznak kis tányérral letakarva az üvegekben a teraszokon, erkélyeken, ablakpárkányokon. Hogy kell jól csinálni, könnyű-e elrontani (igen). És lehet-e másféle zöldségeket is e módon istenivé és egészségessé tenni? Igen a válasz erre a kérdésre is. De merüljünk el a részletekben!
A kebab szó török eredetű, jelentése kockázott és nyárson sütött hús. Később bővült a jelentése, ahogy a darált húsos nyárson sült változat is megjelent.