Ételallergia, anyagcsere
Diétás étkeztetés az óvodában és iskolában: mit kérhetsz, milyen igazolás kell, és mi a teendő elutasítás esetén? Részletes útmutató szülőknek a 2025-ös szabályok alapján.
Egy családi összejövetel rémálommá vált, amikor egy nagymama szándékosan figyelmen kívül hagyta egy csecsemő súlyos tojásallergiáját, és kórházba juttatta a gyermeket. Ez a megdöbbentő eset nem csupán a felelőtlenség súlyosságára hívja fel a figyelmet, hanem arra is, hogy az ételallergiák komolyságát sosem szabad alábecsülni.
A hagyományos gluténmentes snackeknél több rostot és fehérjét tartalmaz az a növényi alapú gluténmentes keksz, melyet a Semmelweis Egyetem Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszéke fejlesztett ki. Az élelmiszeripari innováció és kutatás választ ad a gluténmentes termékeket jellemző kiegyensúlyozatlan tápanyagtartalom problémára és a minimális ökológiai lábnyommal készülő egészségvédő élelmiszerek iránti keresletnövekedésre is.
Számtalan ételféleség okozhat megmagyarázhatatlan hasi vagy egyéb panaszokat, de vajon elegendőek-e a kereskedelmi forgalomban is beszerezhető IgG-alapú gyorstesztek ezek beazonosításához? Dr. Balogh Ádám, az Allergiaközpont allergológus, klinikai immunológus szakembere szerint a saját magunk által leletezett eredmények tévútra vihetnek bennünket.
Ha szokatlan emésztőszervi panaszokat tapasztal magán, amelyeket a glutént tartalmazó ételek fogyasztásának tulajdonít, akkor ne kezdjen el gluténmentes diétát, forduljon szakorvoshoz! - figyelmeztet dr. Sárdi Krisztina, az Allergiaközpont belgyógyász, gasztroenterológus szakorvosa. A sebtiben elkezdett diéta ugyanis fals negatív eredményt adhat egy későbbi kivizsgálás során.
Az ételallergiák egyre gyakoribbak minden korosztályban. Mint dr. Moric Krisztina az Allergiaközpont allergológus, klinikai immunológus szakembere elmondta, a WAO (World Allergy Organization-Allergia Világszervezet) az idei allergia világhét kapcsán a gyermekkori ételallergiákra hívja fel a figyelmet.
A molekuláris alapú allergiavizsgálatok pontosabb diagnózist és személyre szabott kezelést tesznek lehetővé a földimogyoró-allergiában érintett páciensek számára is. Dr. Moric Krisztina fül-orr-gégész, allergológust és klinikai immunológust, a Allergiaközpont munkatársát kérdeztük az új generációs allergiatesztekről.
Szeretem az otthon, egyszerűen elkészíthető dolgokat, és mivel tudom mennyire sokatoknak érzékeny a tej-téma (köztük nekem is), így megosztom veletek ezt a pofonegyszerű, ámde annál finomabb zabtej receptemet.
Az allergiával küzdőknek érdemes résen lenniük, hogy mit esznek vagy isznak, ugyanis a magas hisztamintartalmú gyümölcsök, zöldségek és italok kellemetlen allergiás tüneteket produkálhatnak. Dr. Borbély Katalin funkcionális medicina orvos, háziorvos, mentőorvos, homeopata szakorvos azt javasolja, hogy a parlagfűre érzékenyek lehetőség szerint kerüljék a görögdinnyét, sárgadinnyét, paradicsomot, uborkát, cukkinit, tököt, banánt, napraforgómagot. De egyeseknek még a kamillateával, sőt a vörösborral is érdemes vigyázni.
Egyre gyakoribb a lisztérzékenység, amely kezeletlenül akár limfóma kialakulásához is vezethet. Mi a különbség a cöliákia, azaz a lisztérzékenység és a nem immunológiai hátterű gluténérzékenység között?
Gyakran előfordul, hogy egy családban vagy baráti társaságban eltérő ízlésű, különböző táplálkozási irányzatot követő vagy valamilyen ételérzékenységben szenvedő emberek étkezéséről kell gondoskodni. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége ilyen esetekre javasolja az egységes alapanyagrendszer (EDR) használatát, amellyel az esetek többségében - időt, pénzt és energiát spórolva - nem kell mindenkinek külön főzni, mert elég, ha az alapreceptet pici, de tudatos változtatásokkal az eltérő igényekre szabjuk, illetve egymásra épülő fogásokat készítünk belőle.
Súlyos tévhitek, problémás étkezési divatok befolyásolják azt, hogy az emberek mit gondolnak egy-egy élelmiszercsoport fogyasztásáról és annak hatásairól. Íme a legfontosabb tudnivalók.
A 13 éves Emma súlyosan gluténérzékeny: azonnal rosszul lesz, ha nem tartja szigorú diétáját, amely sok felnőttön is kifogna. Ezért anyukája a NEO Magyar Segítőkutya Közhasznú Egyesület segítségével kiképzett számára egy kutyát. Nem is akármilyet - GoFree Európa első gluténjelző segítőkutyájaként jelzi számára, ha a fogyasztandó ételben akár minimális glutén is található.
A tojásfehérje alapú tejtermék-alternatívák, azaz a ToTu termékek sikere töretlen. Egyre több tejtermékekre érzékeny fogyasztó, sportoló, diétázó, paleos konyhájában található meg a magyar találmány. Az elmúlt hetekben különböző élelmiszeripari és gasztro rendezvényeken vettek részt, ahol elárasztották az érdeklődők a pultokat, és kóstoltak a különleges fehérjeforrásból.
Manapság sokan figyelnek az egészségükre és a külsejükre, ezért a helyes étkezést és a mozgást előtérbe helyezik. Egyre többen küzdenek ételérzékenységgel, ami miatt több alapanyagot tiltólistára kell helyezniük, és száműzniük az étrendjükből. Viszont létezik egy olyan megoldás, amely laktóz-érzékenyek, sportolók valamint a fogyni vágyók számára ideális.
Sokan folytatnak növényi alapú étrendet, és még többen döntenek úgy nap mint nap, hogy sok évnyi húsevés után ők is kipróbálják a vegán életmódot. Vannak, akik egy rossz élmény - például romlott étel - miatt, és vannak, akik etikai megfontolásból mondanak le a húsfogyasztásról, hiába az az egyik legkönnyebben elérhető fehérjeforrás. Annak érdekében ugyanis, hogy kellően kiszolgálják a Föld lakosait, már rég nem elegendőek a kis állattenyészetek, az ipari hústermelők pedig sok esetben nem tudnak humánus körülményeket biztosítani állataik számára. Bármelyik ok is áll a döntésük hátterében, a vegán szülők életében egyszer csak elérkezik az a pillanat, amikor választaniuk kell: egyen-e húst a gyerek vagy sem?
Cseresznye, eper, málna, görögdinnye, őszibarack - öt gyümölcs, amely a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminokat tartalmaz, azonban allergiás reakciókat is okozhat, amelyek csecsemő- és gyermekkorban is előfordulhatnak. A tünetek röviddel az étel elfogyasztása után jelentkeznek - az enyhétől az egészen súlyosig.
Sajnos nemcsak a felnőtteket érinti a cöliákia. Egyre több gyerekről derül ki, hogy bizony gluténérzékenységtől szenved. Ha már csak egy-két jel jellemző a gyerkőcre, érdemes azonnal orvoshoz fordulni és kivizsgáltatni, mert különben súlyos következményekkel nézhetünk szembe!
A karácsonnyal szinte egybeforrtak a családi lakomák. Mindenki valami különlegeset, valami újat szeretne készíteni, hogy emelje az ünnep fényét. Természetesen azt is elvárják, hogy mindent kóstolj végig. Egyenes út a túlevéshez. Mit tehetsz, hogy elkerüld?
Ha nem szeretnéd, hogy 2020 is a sikertelen fogyókúrák éve legyen, érdemes odafigyelned, milyen hormonok termelődését segítik elő a szokásaid.